BOX Assaggio Vino

Viti innestante con clone autoctono di Dolcetto, vigneto originario impiantato negli anni ‘40, impianto anno 2019.Vigneto in conduzione biologica certificata e sistema di potatura e conservazione della pianta Simonth&Sirch, concimazione esclusivamente con letame di provenienza locale e non da allevamenti intensivi.La vigna si trova su un terreno pianeggiante a 400 m s.l.m. in Altalanga, Monesiglio (CN), esposizione SUD. Terreno molto forte, limoso/argilloso, di colore rossastro, che denota la presenza di elemento ossidi e idrossidi di ferro. Monesiglio ha un era geologica definita, fa parte dell’antico bacino terziario piemontese. In particolare qua siamo in presenza delle arenarie in formazione di Rocchetta-Monesiglio (era geologica Miocene: serravalliano-Tortoniano).

Selezione e diradamento delle uve, vendemmia a metà settembre, maturazione dei grappoli buona, resa bassa dovuta alla scarsissima piovosità del periodo estivo ed all’elevata compattezza del terreno. La vinificazione avviene in acciaio sulle bucce per tutta la durata della fermentazione, maturazione del vino in vetro-resina sulle fecce nobili per 4/5 mesi.